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香瓜汁能加热喝吗

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香瓜汁能加热喝吗

发布日期:2020-05-30 作者:香瓜汁 点击:

香瓜汁能加热喝吗

香瓜汁

生活中还是有一部分人群是不能喝凉的香瓜汁,那么香瓜汁能加热吗?今天就带大家来详细的了解一下:


可以加热,但是不可以煮沸。煮沸后水果汁的营养会流失,而且不适合饮用。

 

加热方法:

 

将水果汁放入瓶子内,一个较深的盆放入温水,然后将水果汁瓶子密封后放入,等待一段时间,水果汁即加热成功,不可以直接加火煮沸。

 

果汁能保存多久

①常温保存:不能超过2小时,超过2小时,鲜榨果汁会滋生大量微生物,微生物超标,会引起食用者身体不适,如腹泻等。所以在常温状态,不可超过2小时。这里的常温指的是28度左右,不是南方夏天的“常温”。

 

②冰箱保存:夏天6-8小时,冬天12-24小时。虽然低温对微生物生长有一定的抑制作用,但是超哥还是建议,放冰箱多不要超过24小时。


醇发酵香瓜汁的生产工艺

 

无醇及低醇发酵果汁的生产工艺分为2类,一类为限制发酵工艺;另一类为酒精脱除工艺。

山东香瓜汁

 

限制发酵工


采用控制发酵过程中的酒精生成来达到低醇的要求。主要有中止发酵法、低温发酵法和特种酵母法。

 

中止发酵法是将酵母菌种接入果汁,经部分发酵后采用冷却发酵液充CO2或超滤等方法适时中止发酵。日本开发出的低醇果汁饮料,含酒精1%,有发酵香,味优。其采用酵母发酵天然果汁或浓缩果汁,在糖分未耗尽前,经超滤中止发酵,透过液即为有发酵香的低醇果汁,非透过液则可用作下次发酵的酒母或蒸馏白兰地。

 

低温发酵法利用低温抑制产香酵母的活性,使产酒功能减弱,同时保持果汁的天然芳香。

 

特种酵母法采用专用的产香酵母,达到产酒低、产香高的工艺要求。由于不同产香酵母会赋予果汁不同的风味特征,因此可根据果汁的特点选用合适的产香酵母,为了使香味协调,常采用2~3株产香酵母混合发酵


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